Nordseekrabben kulinarisch
Mit Heyco können Sie echt kulinarisch Genießen. Sie treffen hier 4 Gerichte an mit denen Sie sich selber, Ihren Partner oder Ihre Gäste einmal so richtig genussvoll und gesund verwöhnen können.
Vorspeise: Fischsuppe mit holländischen Nordseekrabben
Zutaten für 4 Personen:
- 250 Gramm Heyco - Nordseekrabben
- 250 Gramm Kabeljau-Filet
- 1,5 Liter Fischbrühe
- 1 rote Paprika
- 1 Lauchstange
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Tomaten (Stücke)
- 10 schwarze Oliven
- Schnittlauch
- Cayennepfeffer
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Hacken den Knoblauch fein und schneiden Sie die Paprika und Zwiebel in kleine Stücke. Braten Sie die Paprika, Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl an. Geben Sie die Fischbrühe und die Tomatenstücke (mit dem Saft) hinzu und lassen Sie das Ganze 5 Minuten kochen. Pürieren Sie dann die Suppe in einen Blender.
Geben Sie die Suppe wieder in den Topf und geben Sie den in Ringe geschnittene Lauch hinzu. Bringen Sie die Suppe wieder zum kochen und 5 Minuten durch kochen. Schneiden Sie den Kabeljau in Würfel und geben Sie diese in die Suppe und lass alles 2 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant ab.
Geben Sie zum Schluss die Nordseekrabben in die Suppe und lass die Nordseekrabben kurz erwärmen.
Hauptgericht: Rotbarsch mit holländischen Krabben
Zutaten für 4 Personen:
- 250 Gramm Heyco - Nordseekrabben
- 4 Rotbarschfilet von 100 Gramm
- 1 Kopfsalat
- 2 DL Fischfond
- 125 ML Schlagsahne
- 1 EL Crème Fraîche
- Salz, Pfeffer
- 25 Gramm kalte Butter oder Margarine
- 2 EL Weißwein
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen vor auf 175°C. Erwärmen Sie 4 Teller.
Pflücken und waschen Sie den Kopfsalat und lassen Sie ihn gut abtropfen. Entfernen Sie die dicken Blattrippen und schneiden Sie die Blätter in Streifen. Kochen Sie den Fischfond auf und geben Sie die Salatstreifen hinein. Lassen Sie alles etwa 3 Minuten auf kleiner Flamme durch kochen. Nehmen Sie den Salat aud dem Topf und pürieren ihn mit Hilfe einer Küchenmaschine.
Geben Sie die Schlagsahne, die Crème Fraîche und den Salatpüree in einen Topf, rühren das Ganze durcheinander und lassen es langsam aufkochen und kurz einkochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und schmecken Sie die Sauce mit Salz ab.
Fetten Sie eine Auflaufform ein und lege die Fischfilets nebeneinander hinein, bestreue sie mit Salz und beträufeln sie mit dem Wein. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und den Fisch in der Mitte des Ofens etwa 15 Minuten garen.
In einem Topf die Nordseekrabben mit dem Zitronensaft und etwas Pfeffer unter Rürhem etwa 1 Minute erwärmen und auf die vier vorgewärmte Teller verteilen. Die Salatsauce aufwärmen und die in Stücke geschnittene Butter durch rühren. Mit einem Stabmixer die Sauce weiter schalgen bis sie schaumig ist. Die Sauce rundum die Nordseekrabben garnieren. Die Fischfilets auf die Nordseekrabben legen.
Servieren mit Kartoffelpürree und gekochte Karotten
Holländisch Nordseekrabben-Cocktail-Salat
Zutaten für 4 Personen
- 400 Gramm Heyco – holländische Nordseekrabben
- 6 EL Crème Fraiche
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 2 TL fein geschnittene frische Estragon
- Kleine Blätter Kopfsalat
- Chilipulver
Zubereitung:
Pflücken und waschen Sie den Kopfsalat und lassen Sie ihn gut austropfen. Mach schöne und nicht al zu große Blätter.
Schmecken Sie die Crème Fraïche ab mit Salz, Pfeffer, Zintronensaft und Estragon. Rühren Sie die Sauce unter die Nordseekrabbben.
Nehmen Sie vier schöne Cocktailgläser und legen Sie die Salatblätchen hinein. Servieren Sie die Nordseekrabbenmischung in den Salatblättchen. Bestreuen Sie das Ganze mit etwas Chilipulver.
Kulinarische Köstlichkeit: Windbeutel mit Curry-Krabben-Füllung
Zutaten:
- 250 Gramm Heyco – holländische Nordseekrabben
- 4 EL Mayonaise
- 4 EL halbsteif geschlagene Schlagsahne
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Ingwersirup
- 1 TL gehackte Petersilie
- 1 Schälchen Salatblätter und Tomatenstückchen
Zum garnieren:
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
- Zitroneviertel
Für die Windbeutel:
- 1,2 DL Milch
- 65 Gramm Butter
- 65 Gramm Mehl
- 3 Eier
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
Kochen Sie die Milch mit der Butter und dem Salz in einem großen Topf auf. Geben Sie dann rührend das Mehl hinzu. Rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel bis ide Masse fest ist und sich vom Boden löst. Lassen Sie das Ganze etwas abkühlen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Eier nacheinander durch mischen bis eine fester, glatter Teig entsteht. Geben Sie diesen Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle und spritzen Sie damit kugelförmige Häufchen auf ein, mit Butter eingefettetes, Backblech. Backen Sie die Häufchen im Ofen bei 200º C in 15 Minuten schön braun und gar. Danach abkühlen lassen. Rühren Sie in der Zwischenzeit die Mayonaise mit der Schlagsahne glatt. Fügen Sie die Currypulver, den Ingwersirup, den Zitronensaft und die Petersilie hinzu und schmecken mit Salz und Pfeffer ab. Rühren Sie die Nordseekrabben hindurch. Jetzt die abgekühlte Windbeutel in der Mitte waagerecht aufschneiden und mit der Nordseekrabbenmasse füllen.
Auf die gekühlten Teller setzen mit Salat, Tomatenwürfeln und Zitronenvierteln.
GUTEN APPETIT!
Schauen Sie für weitere geschmackvolle Rezepte auf der Website vom holländischen Fischamt: www.visrecepten.nl
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